Comer conscientemente

Comer conscientemente es una práctica que hunde sus raíces en las enseñanzas budistas. Al igual que explicamos en el artículo Momentos Mindfulness cualquier actividad puede ayudarte a estar más presente, como por ejemplo pasear, limpiar, sentir el agua de la ducha… y, por supuesto, comer. Puesto que ésta última es una actividad que realizamos mínimo tres veces al día, la convierte en una herramienta ideal para ser más conscientes.

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Problemas psicológicos derivados del gluten

El gluten es una glicoproteína y se encuentra presente en muchos tipos de cereales distintos. Entre otras funciones, actúa como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la consistencia elástica de las masas. El gluten es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos.

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